Il Cacio del Po di Borgonovo di Monticelli d’Ongina

 

Il Cacio del Po è un prodotto poco conosciuto, un formaggio da tavola fatto tutto con latte crudo, con un gusto particolare, molto “lattato”, molto dolce ma con un retrogusto leggermente amarognolo. Viene prodotto a Monticelli d’Ongina ed è tra i più giovani dei formaggi della tradizione del territorio della Bassa. E’ un formaggio a pasta semicotta, stagionato da 60 a 120 giorni, prodotto con latte vaccino intero crudo della zona di Monticelli d’Ongina. Il gusto è molto lattato, dolce con un retrogusto solo leggermente amarognolo. Ha forma cilindrica, con facce piane o lievemente convesse di 25-30 cm di diametro, 8-10 cm di altezza e peso variabile tra 7-10 kg. Esternamente ha una superficie con crosta liscia di colore giallo paglierino. La pasta ha un aspetto compatto, la consistenza è morbida ed elastica, il colore è bianco avorio e presenta una occhiatura media, non uniforme. L’occhiatura, cioè i buchetti della pasta dipendono dal clima in cui avviene la stagionatura, un inverno freddo inibisce il fermento e si avrà una occhiatura piccola e leggera che però tende ad allargarsi con il caldo.
Se volete assaggiare questo formaggio poco conosciuto, vi consigliamo di fare una puntata sulla Strada del Po e dei Sapori della Bassa Piacentina e programmare una sosta a Monticelli d’Ongina.

Lo troverete, insieme ad altre specialità alimentari del territorio (pasta fresca e salumi) alla gastronomia Carla Palormi che propone il Cacio del Po prodotto nel caseificio di casa – Caseificio Borgonovo – posto a San Lorenzo di Monticelli d’Ongina, gestito dai fratelli Ennio e Gianfranco Palormi.

Oppure recatevi direttamente al Ristorante Cattivelli dove potrete gustare il Soufflè di Cacio del Po, preparato con prodotti a kmO:  il formaggio del Caseificio Borgonovo e gli asparagi del Consorzio dell’Asparago Piacentino provenienti dall’azienda Agricola Colombarone.

94 pensieri riguardo “Il Cacio del Po di Borgonovo di Monticelli d’Ongina

  1. Pingback: Cialis prices
  2. Pingback: Viagra for sale
  3. Pingback: Cialis 5mg prix
  4. Pingback: Viagra canada
  5. Pingback: notehub.org
  6. Pingback: notehub.org
  7. Pingback: notehub.org
  8. Pingback: notehub.org
  9. Pingback: click to read more
  10. Pingback: notehub.org
  11. Pingback: article source
  12. Pingback: click to see more
  13. Pingback: notehub.org source
  14. Pingback: go here
  15. Pingback: notehub.org
  16. Pingback: notehub.org
  17. Pingback: on this page
  18. Pingback: fastfucksite.mobi
  19. Pingback: check this out
  20. Pingback: a source
  21. Pingback: 975nqlE0JVa
  22. Pingback: hdmobilesex.me
  23. Pingback: schatfreese.mobi
  24. Pingback: pronbestrank.mobi
  25. Pingback: tedwap.me
  26. Pingback: click here
  27. Pingback: fastfucksite.mobi
  28. Pingback: topfucksearch.mobi
  29. Pingback: speedsexsite.mobi
  30. Pingback: more info
  31. Pingback: read an article
  32. Pingback: i provide a link
  33. Pingback: fastsexsearch.mobi
  34. Pingback: buy cialis
  35. Pingback: ABrand

I commenti sono chiusi